Cận cảnh dây chuyền xử lý bảo quản bưởi Diễn xuất châu Âu

Lần đầu tiên, một nhà xưởng ứng dụng công nghệ bảo quản quả bưởi được VIAEP thiết kế, lắp đặt tại Hà Nội để xử lý bưởi Diễn, bưởi đỏ Tân Lạc cho các doanh nghiệp xuất khẩu đi châu Âu.

Bưởi thu hoạch từ vườn được đưa vào bể chứa dung dịch làm sạch vỏ

Lô bưởi đầu tiên được chọn xử lý gồm 2 loại: bưởi Diễn, bưởi đỏ Tân Lạc do doanh nghiệp thu mua tại các huyện Lạc Thủy, Tân Lạc, tỉnh Hòa Bình, là các vùng trồng có tiêu chuẩn GlobalGap, đáp ứng điều kiện xuất khẩu.

Sau công đoạn làm sạch, quả bưởi được ngâm trong dung dịch tạo màng phủ để bảo quản được khoảng 4 tháng

Sau khi đưa về xưởng, quả bưởi sẽ được sục rửa bằng 2 dung dịch rửa nông sản V-Clean nhằm loại bỏ các mầm bệnh, vi sinh vật, hóa chất tồn dư trên vỏ bưởi. Sau đó, bưởi được ngâm trong bể dung dịch V-Coating để tạo màng phủ. Đặc biệt, lớp màng phủ này giúp bảo quản quả bưởi khoảng 4 tháng nhưng vỏ quả vẫn căng bóng, nguyên màu sắc, múi vẫn tươi ngon, mọng nước.

Trao đổi với Thanh Niên, ông Nguyễn Mạnh Hiểu, Trưởng bộ môn Công nghệ bảo quản nông sản (VIAEP), cho biết từ tháng 11.2022, công nghệ này lần đầu tiên được áp dụng để xử lý quả bưởi da xanh xuất khẩu đi Mỹ tại các tỉnh phía nam, thời gian bảo quản là 3 tháng.

Những người tham gia vào quy trình xử lý bưởi đều là cán bộ kỹ thuật của VIAEP

Sau đó, các nhà khoa học của VIAEP đã phát triển chế phẩm bảo quản bưởi, nâng thời gian lên 4 tháng. Đây cũng là lần đầu tiên, công nghệ này được ứng dụng đối với quả bưởi tại các tỉnh miền Bắc.

Cán bộ VIAEP bảo quản, đóng gói trái bưởi

"Chế phẩm xử lý, bảo quản bưởi được chúng tôi nghiên cứu có thành phần gồm sáp ong và một số chất hữu cơ, đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật của thị trường châu Âu", ông Hiểu nói.

Cũng theo ông Nguyễn Mạnh Hiểu, dây chuyền xử lý này được các nhà khoa học của VIAEP nghiên cứu, thiết kế với nhiều công đoạn thủ công nên công suất chỉ khoảng 1 tấn/giờ. Còn tại một doanh nghiệp phía nam, dây chuyền xử lý bưởi do doanh nghiệp đầu tư thiết bị hoàn chỉnh đạt công suất xử lý 3,5 tấn/giờ.

Dự kiến trong năm đầu tiên lắp đặt tại Hà Nội, nhà xưởng của VIAEP sẽ xử lý khoảng 50 - 70 tấn bưởi cho các doanh nghiệp xuất khẩu đi Anh, Séc.